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Top 4 de recetas según la tostión del café

Preparar una buena taza de café requiere tener el mismo cuidado con el procedimiento que cualquier otro alimento y más cuando se tiene en cuenta el nivel de tostión de café. Aquí explicamos cuatro maneras de preparar el café con base en qué tan tostado está.[caption id="attachment_71488" align="alignnone" width="708"] Foto: Esneyder Gutiérrez[/caption]Por tradición familiar, Carlos Mora Hernández comenzó a trabajar y a prender sobre el café hace 11 años. Después de pasar por muchas áreas del café, conectó con la...

Claves para aprender a comprar café fresco

Aunque cada vez más se le ha cogido respeto al origen de la materia prima del café junto con sus procesos y elaboración, falta poner sobre la mesa la importancia de la frescura del mismo, una invitación a tener más conciencia.[caption id="attachment_63138" align="alignnone" width="682"] Café Pergamino. Foto Edwin Bustamante.[/caption]Pedro Miguel Echavarría, gerente de Pergamino Café, explica que a la larga estamos consumiendo una almendra que se tuesta en función de molerla y extraerle múltiples componentes aromáticos, “esos elementos son altamente...

Esta familia tiene un café con sabor a esperanza

Una tradición de casi tres décadas proveniente del suroeste antioqueño se pasea de taza en taza como una bebida de dioses. Ver esta publicación en Instagram  Una publicación compartida por Café Grial de La Samaria (@cafefincalasamaria)Rodeada de verdes montañas y senderos forjados a pata limpia está la vereda Llanadas, una zona ubicada entre los municipios de Concordia y Salgar. En aquel rincón rural se encuentra la finca La Samaria, el legado cafetero de Clara Cecilia García Paniagua y sus hijos Ramón, Margarita y Verónica. Esta...