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Cocineros de El Poblado, Medellín, se unieron por la pandemia del coronavirus

A estos chefs de El Poblado la pandemia los unió como a una familia

Guardaron el ego y a sus intereses particulares en uno de los cajones de sus cocinas. La familiaridad y la unión son esos valores que hoy unen a estos chefs de El Poblado, cuyos negocios fueron golpeados fuertemente por la cuarentena. En esta reapertura pusieron sobre la mesa un nuevo comienzo, el mismo que hoy comparten con orgullo y mayor felicidad. Hablamos con Santiago Isaza y Pedro Fernández, dos reconocidos profesionales en el mundo de la gastronomía nacional. Santiago Isaza, experto...

Almuerzos por suscripción en El Poblado, Medellín

¿Almuerzos por suscripción? Un vecino de El Poblado se ingenió esta estrategia

El encierro le prendió el bombillo a Jairo García, un vecino en la Milla de Oro de El Poblado y quien toda su vida ha estado rodeado por el gremio de la gastronomía. Su madre, Argelia Correa, es de esas señoras que todo lo que preparan les queda delicioso, un motivo contundente para que ella sea la inspiración de este también ingeniero industrial de la UPB. ¿Qué se trae entre manos por estos días? Él nos contó. Jairo García quiere que...

Recetas de tortas de chócolo y torta de carne

Dos recetas antioqueñas: torta de chócolo y torta de carne de vitrina

Primera parte de un viaje por las rutas de la mejor comida popular. ¡Se vale soñar! Las tortas de chócolo, las empanadas y los buñuelos son unos de los fritos más tradicionales de la cocina paisa. Fotos: archivo y cortesía. Añorando el momento en que podamos volver a salir que yo espero sea muy pronto, arrancamos con las rutas gastronómicas por nuestra querida tierra paisa. Qué rico hacer desde ahora planes para sacar a los hijos a conocer los hermosos pueblos que...

Lucero Vílchez, presentadora de televisión y chef de Medellín

Lucero Vílchez descubrió su felicidad en la gastronomía

¿Y si nos vamos hasta el Perú? Sí, un país líder en gastronomía por excelencia. Allá nació Lucero Vílchez, reconocida presentadora de radio y televisión local, a quien hoy vemos, también, como una experta en delicias culinarias. Se considera paisa, habla como tal y se expresa como una antioqueña de pura cepa.   Ver esta publicación en Instagram   Una publicación compartida de Lucero Vilchez (@lucerovilchezcocina) el 29 Jul, 2020 a las 9:48 PDT Todo esto se lo debe, además, a su madre, Olga ‘La...

Aderezos artesanales en Medellín

Carlos pasó de conducir un transporte escolar a vender aderezos artesanales

Carlos Alberto Pineda, vecino de Las Acacias (Medellín), tenía una ruta escolar de varios colegios de Laureles. Sin embargo, tuvo que cambiar de actividad por la cuarentena y dedicarse a la preparación de aderezos y acompañantes artesanales. Luego de la suspensión de las clases presenciales, este vecino de Laureles, graduado de la Escuela de Gastronomía de Antioquia, decidió crear un emprendimiento para hacer algunos aderezos artesanales y llevarlos a domicilio a cualquier parte del Valle de Aburrá. “Debido a la pandemia se...

Los acompañantes de la cocina colombiana

Los acompañantes de la cocina colombiana

Pocos países del mundo tienen una variedad tan grande de alimentos provenientes del campo. Es el momento perfecto para apoyar el producto colombiano.   View this post on Instagram   A post shared by Alvaro Molina (@molinacocina) on Aug 8, 2018 at 9:53am PDT Me llamó mucho la atención el montón de cartas que recibimos a raíz de la nota anterior en la que hicimos una lista de las preparaciones con proteínas animales más comunes de nuestra mesa familiar. Quedé muy feliz con las crónicas...

Comidas típicas de Antioquia

Un recuento de los platos típicos con los que crecimos

Vivir es como subir al Everest, una vez se acerca a la cima, pocos se quieren devolver. En medio de esta película que estamos viviendo, me doy cuenta de que todo da vueltas, siempre volvemos al principio y nada es tan malo, según los ojos con que se mire. Por un lado, nunca antes nos había tocado un ejercicio de convivencia como este, que se convirtió en una oportunidad magnífica para cocinar en familia y mejor todavía, para revivir la...

8 bebidas antioqueñas para estos días de reunión familiar

8 bebidas antioqueñas para estos días de reunión familiar

Para estos días de reunión familiar obligatoria, nada mejor que revivir algunas bebidas legendarias de nuestra tierra. El chef Álvaro Molina nos trae estas sencillas recetas para preparar en casa: via GIPHY Le sugerimos:  4 recetas para aprovechar al máximo los restos de comida Chocolate montañero con panela Chocolate de mesa sin azúcar, unas astillas de canela, ½ pocillo de agua y ½ de leche por cada taza, panela rallada al gusto. Ponemos a calentar el agua y la leche, usamos las medidas que dice...

Luego de 25 años, Casa Molina cierra sus puertas

“No nos vamos a dejar vencer”: Chef Álvaro Molina

A petición de muchos amigos del sector, publico esta nota que está basada en un post que hice en redes dirigido a mis colegas, con la intención de que le pueda servir a algunos para tomar decisiones. No nos vamos a dejar vencer. Cuando se llega a cierta edad, se empieza a entender este dicho popular que se usa en todos los países del mundo, que tiene que ver con la experiencia, no con el conocimiento y menos con la inteligencia....

Luego de 25 años, Casa Molina cierra sus puertas

Luego de 25 años, Casa Molina cierra sus puertas

Abrí a Casa Molina hace casi 25 años con un modelo operativo novedoso en ese momento, a puerta cerrada, con reservaciones, platos para compartir que se ponían en medio de la mesa para que cada uno se sirviera y menús de los que ahora llaman tiempos o momentos, que tenían entre 6 y 18 platos según las circunstancias.   View this post on Instagram   A post shared by Alvaro Molina (@molinacocina) on May 12, 2020 at 4:30pm PDT Antes de un par de años,...