¿Ya probó los churros de Diego?

Los mejores churros con arequipe de Medellín

¿Ya probó los churros de Diego?

Este vendedor lleva casi 2 décadas a las afueras del Colegio Corazonista, de Medellín, preparando este producto.

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Hay que estar muy concentrado para percibir la rapidez de sus manos. Mientras que la máquina expulsa la masa por un pequeño orificio, Diego Jiménez arma el churro y lo echa una olla llena de aceite hirviendo. Hace uno por segundo.

Es decir, durante los 18 años que lleva a las afueras del Colegio Corazonista ha freído por lo menos 6.739.200 churros.

 

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Trabaja de lunes a sábado, 6 horas diarias. Llegó a ese oficio un poco después de cumplir la mayoría de edad por pura necesidad: “Estaba recién graduado del bachillerato y necesitaba ponerme a hacer algo”.

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Un vecino le dio trabajo vendiendo churros a la salida del colegio, hasta que se independizó.

 

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Vive Enciso, de allá baja todos los días con 6 u 8 kilos de masa, pero conoce Laureles mejor que cualquiera. La gente del sector lo aprecia bastante. Incluso le ayudaron, a él y a otro emprendedor, a conseguir el permiso de espacio público para estar ahí.

“Nos ganamos la confianza de los vecinos porque nunca nos pusimos a vender cosas raras. Además, cuidamos el barrio y les avisamos de cualquier movimiento extraño. De hecho, el Colegio nos guarda los carritos y, con la pandemia, nos permite vender adentro”.

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Tiene clientes de toda la vida, unos que lo visitan a diario y otros que pasan de vez en cuando para recordar su infancia o adolescencia. Eso sí, a todos los reconoce.

 

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“Muchos egresados del Corazonista llegan acá con sus hijos a comprar churros y eso es muy conmovedor porque yo los conocí cuando ellos estaban en primaria.

Diego se la pasa armando y fritando, no descansa ni un minuto, mientras que otros 3 trabajadores le ayudan con las ventas.

¿Pero qué es lo que tienen estos churros de especial que la gente hace fila? El tamaño perfecto (ni muy muy, ni tan tan), ingredientes de calidad, son crujientes y, lo mejor, vienen con arequipe.

 

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Dafna Vásquez
dafnav@gente.com.co

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