María Ecenith hace “la mejor morcilla envigadeña”
María Ecenith hace “la mejor morcilla envigadeña”
¿Ya sabe cuál es la mejor morcilla de Envigado? Varios premios y un crítico de cocina dicen que es la de María Ecenith.
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Fueron varias semanas en las que María Ecenith Arenas se acostó a las 4 de la mañana intentando mejorar la receta de morcilla que le heredó a su mamá. Eso sí, sin perder lo tradicional de este producto.
“Hacía medio menudo y al día siguiente se lo daba a probar a mis nietos, quedaba buena, pero no como yo quería, hasta que un día a las 3:00 a. m. hice una suave, con un sabor más natural, cremosa y sin ingredientes pesados para el estómago“.
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En ese mismo año, 2015, ocupó el primer puesto del concurso Morcilla Envigadeña en las Fiestas del Carriel. Ya ha ganado 3 veces.
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Aunque esta vecina de San José no es oriunda de Envigado, hace un par de años este municipio, que le dio la oportunidad de estudiar y emprender, la adoptó y le dio argumentos claros para empoderarse. Por eso vive agradecida.
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Acá no solo terminó la primaria y el bachillerato, sino que desde hace 11 años se capacitó y creó un negocio familiar.
“Toda la vida vi a mi mamá hacer morcilla, ella me enseñó estando muy niña y me encantaba ayudarle. Claro, también me tomaba el atrevimiento de sugerirle que cambiara algunos ingredientes pero me regañaba, entonces me tocaba quedarme callada. Ahora sí la hago a mi manera”.
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Todos los procesos en la cocina de Ecenith se hacen de forma artesanal. Con ella trabajan su esposo, 4 hijos, yernos, sobrinos y una vecina. Venden embutidos para preparar en casa y picadas con papa criolla, patacón, arepa, chicharrón y chorizo (también hecho por sus manos).
Si bien su morcilla es conocida en el municipio, esta valluna asegura que su trampolín fue salir en un video de Tulio Recomienda.
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“El día que lo publicó, las filas daban la vuelta a la manzana, no dábamos abasto, desafortunadamente no me tocó verlas ni disfrutarlas porque estaba enterrando a mi hermana”.
Para muchos la mejor morcilla envigadeña se consigue en la calle 40 C Sur # 30 A 15, detrás de la parroquia San José. Ahí siempre va a estar María Ecenith, con una historia, sonrisas, buena sazón y una rellena acabadita de hacer, ausente de gorditos y de piel crocantica… “De esas de las que no se sabe dónde está el sabor”.
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Fotos Camilo Suárez
Por Dafna Vásquez
dafnavasquez@gente.com.co
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Fecha
Diciembre 16, 2020
Categoría
Emprendedores, Envigado, Gente