Memorias de Popayán
He tenido la fortuna de ir dos veces al Congreso Gastronómico de Popayán. El evento del sector más importante del país, enmarcado en una ciudad hermosa, que mantiene con orgullo su patrimonio histórico, arquitectónico y cultural. A petición de Federico Trujillo, notable chef y hermano por adopción, que me acompañó, comparto parte de las palabras que preparé para decir durante la inauguración del evento: … “El mundo pasa por un momento curioso en el tema alimenticio porque súbitamente hoy todo hace...