Efraín Azafrán

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Una larga pero muy bien recompensada fila

Una de las cosas que más me llaman la atención viajando por el exterior, es que los restaurantes más apreciados y exitosos, llenos de sol a sol, raras veces visitados por turistas, no figuran en las listas de los mejores,  ni guías, ni tienen premios exhibidos en los muros. Allí donde reinan la buena comida casera y familiar es fácil encontrarse artistas, empresarios, dirigentes,  escritores y figuras de la sociedad, sentados con obreros, sindicalistas, hippies, jubilados y familias; la gente...

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Nostalgia del pan con empanada

Cuando estaba en el colegio, prefiero no decir en cual para no acordarme mucho, no veía la hora de que sonara la campana que anunciaba el recreo, para correr a la tienda a comprar mi pan con empanada que fue mi mediamañana por muchos años, casi todos memorables hasta que llegó la trigonometría a despertarme y enseñarme que la vida no era tan fácil. Acompañábamos esta delicia de infancia feliz con salsa de ají dulce y para tomar tamarindo, vinol, castalia,...

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El Astor: una leyenda urbana que vino de Suiza

Hay sitios que con el tiempo se han metido en el corazón de las ciudades. Historias de pasión por los sabores. Leyendas urbanas, hoy íconos del país, en donde se tejieron amores y se acuñaron términos que se quedaron como “juninear”. Lo que empezó como un salón de té por allá en los años 30, se quedó para siempre y cada día está mejor. Hablar de El Astor para mí es muy fácil ya que pertenezco a una de las muchas...

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El asadero más exquisito de Medellín

Pasé mis mejores días de infancia y creo que de la vida, recorriendo las carreteras antioqueñas en busca de aquellos paraderos y comederos típicos campesinos, que ofrecían sus delicias criollas, cuando no existían el invima ni las normas de sanidad, no había celulares y salíamos a conversar y reírnos en familia, a bañarnos a los charcos y empujar el Simca; éramos muy felices así. Me tocó ir a Bogotá por la antigua carretera cuando era programa de 12 o 15 horas...

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Amazonas: Un tesoro lleno de sabores

En mis aventuras permanentes por las plazas de mercado, he descubierto varios sitios más que reconfortantes para la vida. Rincones del sabor de cocineros callejeros magníficos, señoras bendecidas por la sazón ancestral maravillosa de pequeños negocios, vitrinas, carretas, carritos y caspetes muy populares, fáciles de reconocer por las filas desde las 3 de la mañana cuando se despierta la actividad comercial. La Mayorista, la Placita de Flores, la Minorista, la plaza de la América, entre otras, son una fantasía para cualquier...

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Bocatto de príncipe

Aprovechando los días de verano empaqué a mi mujercita y nos fuimos a conocer el nordeste antioqueño del que me habían hablado mucho, y la verdad, descubrimos una región de hermosos paisajes montañosos que empiezan después de cruzar el río Porce, como se denomina allí el río Medellín, en las partidas hacia Gómez Plata. Hasta ese punto el paseo fue un verdadero desastre no solo por el desorden del tráfico en los peajes que no dan  abasto, si no por...