Efraín Azafrán

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Amé la felicidad de mis hijos en el Parque Norte

Otra vez este domingo me atacó la nostalgia y aprovechando que se vislumbraba un hermoso día de sol, empaqué a la familia para un programa que yo no hacía hace varias décadas, más de las que quisiera. Durante el desayuno anuncié: “vamos para el Parque Norte”, a lo que la flaca me miró aterrada pues ni siquiera lo conocía y los enanos se pusieron felices después de saber que era una especie de Disney World a lo paisa. En el...

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Tres panaderías recomendadas en Medellín

Trabajando en Europa tuve un idilio estomacal inevitable con le pain quotidien, que por supuesto he pagado con creces entre la cantaleta de la que sabemos y las constantes citas donde la nutrióloga como se llaman ahora;  pasar frente a una de las más famosas panaderías del mundo,  sentir el aroma del pan saliendo del horno es una tortura para la voluntad y un éxtasis sensorial imposible de explicar. Por eso cuando volvimos a Medellín para mí fue una agradable sorpresa...

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Tiempos de Ocio: Chapeau

Lo primero que hice cuando Gente me invitó a hacer esta nota fue bajar la aplicación de “Tulio  Recomienda” para tener una guía de restaurantes confiable ya que volvimos a Medellín hace muy poco, y allí me encontré a Ocio entre los más recomendados, con toda razón.  Gracias a esta guía me di cuenta como ha crecido y mejorado la oferta culinaria local para los sibaritas insaciables como digo yo o comedores y bebedores compulsivos como dice mi mujer. Ocio encabeza...

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Jugando con la comida

Como mi mujer trabaja más que yo, me ha tocado ejercer funciones de papá niñera desde que nacieron los hijos y los he tenido que llevar, muy feliz por cierto, a muchos refrescos, primeras comuniones y cumpleaños y ya me conocen en todos los restaurantes con atracciones para los peques. Como muchas parejas de papás amigos, también nos ha tocado imponerles algunas reglas para reducir el consumo de comida chatarra tanto por recomendación del colegio como del Dr. Juan Pablo...

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La chica terremoto: una monita con sabor

El día que la conocí me acordé de La Chica Terremoto, una de las primeras películas que vi en mi vida por allá a principios de los 70 con Barbara Streisand y Ryan O´neil. Los que la conocen por primera vez, coinciden conmigo y la describen como un vendaval, un tsunami, un huracán o un terremoto. Mi flaca y yo la conocimos buceando en la isla de Providencia en donde se mantiene explorando los sabores raizales que la trastornan. Come como...

Reseña Hard Rock Cafe de Medellín

Así merca un chef en La Mayorista

Como varias veces he mencionado mis recorridos casi diarios por las plazas de mercado de Medellín, he recibido montones de cartas de varias lectoras queridísimas que me preguntan por mi recorrido, una especie de terapia mental en donde recargo energía conversando con la gente de los locales y de varios comederos que no perdono muy a pesar de la dulce cantaleta de mi flaca, porque según veo en mis bluyínes lo que más ha crecido es la cuenta bancaria de...

Reseña Hard Rock Cafe de Medellín

El templo de los sabores Made in USA en Medellín

La primera vez que fui a un Hard Rock Cafe fue por los ochetas cuando hacía una pasantía en Nueva York y por supuesto casi me enloquezco de emoción al encontrar la ropa exhibida en vitrinas y los instrumentos de muchos de mis ídolos de juventud. Me acuerdo como si fuera hoy de la costilla bbq gigante,  las papas fritas crujientes, los fríjoles bostonianos, el cole slow impecable y el brownie con helado, crema batida y salsa de chocolate; cómo olvidar...

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Y el premio al mejor chicharrón es para…

A pesar de que he comido chicharrones preparados de mil maneras y formas por todas partes del mundo, me quedo con el que nací y crecí en sitios inolvidables que desaparecieron casi todos como el Reposo, Los Asados, Uno Dos frisoles con arroz, Carabanchel, Doña María, El Poli, Montenevado, El Pencil, Primavera y El alto de Boquerón entre otros. Desde que volví de trabajar por fuera me he dedicado a comprobar el por qué creo que esta fantasía de la cocina...

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Una bandeja paisa brutal

Estudie cocina porque son un glotón insaciable y toda la vida me ha gustado cocinar, pero conociendo las penas por las que pasan gran parte de mis amigos restauranteros, no me he querido lanzar al ruedo ya que me gusta mucho dormir tranquilo; de pronto cuando me llegue la edad del retiro y los enanos estén más criados, me arriesgue a aventuriar, siempre y cuando mi flaca me ayude, así como Sandrita a Luigi en Il Castelo, porque, ¿qué sería...

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La Cantine, un restaurante ‘magnifique’

Irónicamente fue Julia Child una cocinera norteamericana, la que popularizó en el mundo la gastronomía gala con su libro “El arte de la cocina francesa”; se inmortalizó con frases como: “Lo más bello que puedes hacer para alguien que está cerca de ti es una cocción con amor". Estudié en París un par de años y comprobé por qué es la ciudad más visitada del mundo. Su patrimonio arquitectónico, calles, museos, puentes, catedrales, parques, el Sena, el arco del triunfo, los...